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Gewonnen aus reinen Cannonau-Trauben, die im Spalier, einer
Spalier, in Böden, die aus der Zersetzung von Granit entstanden sind
Böden mit mittlerer Textur, die zu Sand neigen, was dem Boden
große Ausgewogenheit und Mineralität verleiht. Weinbereitung in Edelstahltanks für einen Zeitraum von 16-18 Tagen bei kontrollierter Temperatur, wobei das Tägliches Umpumpen und Herunterdrücken des Deckels,
um eine ausgewogene Extraktion der polyphenolischen Substanzen zu ermöglichen.
Die Umwandlung der Apfelsäure in Milchsäure erfolgt
unmittelbar nach der alkoholischen Gärung.
Vor der Abfüllung ruht der Wein für einige Monate in Beton
in Zementtanks und großen, nicht gerösteten Fässern aus slawonischer Eiche.
Fässer mit großem Fassungsvermögen.
Er passt gut zu traditionellen sardischen Fleischgerichten und reifen Käsesorten.
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